Un magnate japonés del sushi pagó un récord de £ 2,5 millones por un solo atún rojo del Atlántico en una subasta infame en el Mercado de Pescado de Tokio. ¿Cuáles son las implicaciones para esta especie en peligro de extinción?
El empresario japonés Kiyoshi Kimura pagó una cantidad récord para desembarcar el primer atún rojo del año vendido en el mercado de pescado de Toyusu en Tokio. La subasta tuvo lugar el 5 de enero, y el precio de 2,5 millones de libras (3,1 millones de dólares) fue significativamente más alto que el récord anterior establecido hace seis años. La tradición de subastar el primer atún del año, ya menudo el más alto, es antigua y se considera un gran honor entre la comunidad pesquera. Aunque se trata de un precio único, el precio medio de la carne de vacuno en Japón ha aumentado considerablemente de £ 31 por kilogramo en los últimos años a más de £ 157.Desafortunadamente, las poblaciones de atún rojo han caído un 96 % desde 1950 y, debido a la sobrepesca, especialmente en Japón, WWF ahora las clasifica como en peligro de extinción. El atún se servirá como sashimi a los invitados en un popular restaurante de sushi en las próximas semanas. Pero si las cosas no cambian, puede que no pase mucho tiempo antes de que desaparezca.
¿Quién es el «rey del tono»?
Kiyoshi Kimura, el autoproclamado «rey del tono», es dueño de Sushi Zanmai, una popular cadena de restaurantes en Japón. Él es el hombre que pagó el récord de £ 2,5 millones para desembarcar el pez de 278 kg, rompiendo su propio récord de £ 1,4 millones establecido en 2013. El magnate del sushi es un participante frecuente en el histórico y ganó el premio de múltiples tonos. a veces incluyendo un período de seis años al comienzo de la década. Además de que es un honor para él comprar el primer tono del año, también es una muestra de fuerza para sus competidores y una ayuda para dar a conocer su empresa al público. El año pasado, Kimura perdió la subasta ante un competidor, lo que parece haberlo desesperado por recuperar su corona este año, independientemente del precio.
¿Por qué el precio es tan alto?
Además del deseo del Sr. Kimura para recuperar su honor, ¿qué hizo que este atún se vendiera a más de $5.000 el kilo? Una de las razones es que la subasta de este año fue la primera que tuvo lugar en la plaza Toyusu, después de que tradicionalmente se llevara a cabo al otro lado de la ciudad, en la plaza Tsukiji, que fue cerrada para permitir el estacionamiento de los Juegos Olímpicos de Tokio el próximo año. . Por lo tanto, no se trataba solo de ganar este año, sino también de establecer un punto de referencia para los años venideros. Otra razón podría ser el tamaño, ya que este tono en particular fue uno de los más grandes jamás lanzados al mercado, con un peso superior al equivalente de tres machos adultos. Históricamente, sin embargo, el tamaño ha tenido muy poca correlación con el precio de la subasta, mientras que Kimura afirma que el pescado servirá a los clientes más de 12,000 porciones, sin estar cerca de recuperar su dinero.
De comida para gatos a un millón de dólares
Japón es ahora el mayor pescador y consumidor de atún rojo del Atlántico en el mundo, pero no siempre ha sido tan popular allí. A principios de la década de 1920 , a los japoneses no les gustaba el sabor metálico de la carne de atún, a menudo la fermentaban o la marinaban con salsa de soja para eliminar el sabor. En su mayor parte, la carne se usaba solo para alimentar a sus gatos domésticos. Pero todo cambió en los años 60 y 70, cuando el sushi se hizo popular en Estados Unidos y con la introducción de piezas más gordas y sabrosas. Durante las próximas décadas, el resultado ha sido un aumento del 2000 % en las tasas de captura en el Atlántico occidental y un aumento de los precios de más del 10 000 %.Esto ha llevado a una sobrepesca insostenible, que ha provocado una caída del 96 % desde 1950. A menos que se tomen medidas serias para reducir la presión pesquera y permitir que las poblaciones se recuperen, la especie está en peligro.
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