¿Qué es la anchoa del norte?
La anchoa del norte, también conocida como bocarte, es un pescado azul que se encuentra en el mar Cantábrico. Se diferencia de la anchoa del Mediterráneo por su mayor tamaño y su sabor más intenso. Además, es un producto que destaca por su alta calidad y su elaboración artesanal.
¿Cómo se obtiene la anchoa del norte?
La anchoa del norte se obtiene mediante un proceso artesanal de elaboración en salazón. Los pescados se limpian y se colocan en capas en barriles con sal. Después de unos meses en salmuera, se limpian y se envasan en aceite o vinagre.
¿Cuáles son los beneficios de consumir anchoa del norte?
La anchoa del norte es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, proteínas y minerales. Además, su consumo ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a mantener una buena salud cerebral.
¿Cómo se prepara la anchoa del norte?
La anchoa del norte es un producto muy versátil en la cocina. Se puede consumir en ensaladas, pizzas, bocadillos y como aperitivo. Aquí te dejamos dos recetas fáciles y deliciosas:
Receta de anchoas del norte en aceite de oliva
- 1 kilo de anchoas del norte
- 1 litro de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
Limpia las anchoas y déjalas en agua fría durante 1 hora. Después, escúrrelas y sécalas bien. Colócalas en un tarro de cristal con sal, ajo y tomillo. Cubre las anchoas con aceite de oliva y cierra el tarro. Deja reposar durante 1 mes antes de consumir.
Receta de anchoas del norte en vinagre
- 1 kilo de anchoas del norte
- 1 litro de vinagre de vino blanco
- Sal
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
Limpia las anchoas y déjalas en agua fría durante 1 hora. Después, escúrrelas y sécalas bien. Colócalas en un tarro de cristal con sal, cebolla, pimiento verde y laurel. Cubre las anchoas con vinagre y cierra el tarro. Deja reposar durante 1 mes antes de consumir.
¿Dónde comprar anchoa del norte?
La anchoa del norte se puede comprar en diferentes establecimientos. Aquí te dejamos algunas opciones:
Directamente de los productores
Puedes comprar anchoa del norte directamente a los productores en mercados locales o a través de sus páginas web.
Tiendas especializadas en productos del mar
Existen tiendas especializadas en productos del mar que ofrecen anchoa del norte de alta calidad.
¿Cómo conservar la anchoa del norte?
La anchoa del norte se conserva mejor en el frigorífico, en un recipiente hermético y cubierta de aceite o vinagre. También se puede congelar, aunque su textura puede cambiar después de descongelarla.
Conclusión
La anchoa del norte es un producto del mar de alta calidad y sabor intenso. Su elaboración artesanal y sus beneficios nutricionales la convierten en un manjar que merece la pena probar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la anchoa del norte y la anchoa del Mediterráneo?
La anchoa del norte es más grande y tiene un sabor más intenso que la anchoa del Mediterráneo.
¿Cuál es la mejor época para comprar anchoa del norte?
La mejor época para comprar anchoa del norte es de abril a junio, cuando se captura el pescado en el mar Cantábrico.
¿Se puede congelar la anchoa del norte?
Sí, se puede congelar la anchoa del norte, aunque su textura puede cambiar después de descongelarla.
¿La anchoa del norte es apta para personas con alergias alimentarias?
La anchoa del norte puede contener trazas de otros pescados y mariscos, por lo que es importante consultar con un especialista en caso de alergias alimentarias.
